Jorge Walter Caillabet Barros nació el 13 de julio de 1937.

Escribano Público, se desempeñó como actuario en los Juzgados Letrados de Fray Bentos y Canelones y Director de Registros Notariales de la Suprema Corte de Justicia.

Fue director de la Caja Notarial en representación de la Suprema Corte de Justicia.

Profesor de Derecho Civil 4º y de Derecho Notarial en la Facultad de Derecho de la Universidad de la República.

Se desempeñó como consejero de la Sociedad Uruguaya de Enseñanza – Colegio Nacional José Pedro Varela.

Iniciado en 1979 en la Logia Filadelfia, fue miembro del Tribunal Masónico, Gran Secretario de Acción Masónica entre 1997 y 2001 y Gran Maestro entre 2005 y 2009.

Grado 33º y miembro activo del Supremo Consejo del Rito Escocés Antiguo y Aceptado para la República Oriental del Uruguay, fue desde 2012 su Soberano Gran Comendador hasta su fallecimiento el 4 de marzo de 2021.